【清華Oh！麻吉】Mr NS南北先生餐酒公司｜從精釀啤酒中品出的人生故事

人生是由片段堆疊發酵而來，

時間的醞釀讓香氣漸漸顯現，

就如同酒一般，

喝在嘴裡的是酒，品的卻是人生。

本期專欄介紹「Mr NS南北先生餐酒公司」，是由物理系77級校友，同時是校友總會現任副理事長與前台積電副總經理蔡能賢所創立。三年多以前，蔡能賢與夥伴Joanna受邀參加了林景寬校友辦的精釀啤酒講座，當天品嚐了各式各樣的精釀啤酒，才了解到每一款的啤酒都跟人的個性一樣，如此獨特、如此與眾不同。於是兩人很有默契地下定決心，要在台灣這塊土地上，推廣「人、酒、餐」相互撞擊出來的美好。

「Mr NS南北先生餐酒公司」核心理念著重於在「人」與「酒」之間發酵與醞釀情感，希望透過專業的釀造與調配技術，呈現「人與酒」、「酒與餐」與「人與人」之間的複雜而精采的相互關係所共譜出的協奏曲。為了創造味覺多元性，與不同釀酒廠配合譜酒，結合各廠調酒師與技師的專業技術。有別於市面上一般平價啤酒，Mr NS走的是品味慢飲的高品質路線，從開胃菜到甜點都有各自適合搭配的靈魂伴侶。從味覺延伸到視覺，每款啤酒都有獨具一格的視覺設計，呼應品酒與佐餐，都擁有別緻而鮮明的自我性格。

創立後隔年11月，Mr NS餐酒公司成功推出第一支「經典女王」啤酒，散發美國啤酒花的柑橘香氣與熱帶水果濃郁風味，無論是搭配西式餐點或中式餐點，都能得到畫龍點睛的加分效果。女王啤酒第一釀，在短短三個月內銷售一空。而Logo設計理念便是以「一位優雅的人士，用心調製出有口皆碑的精釀酒品」為主軸，由於第一支酒是啤酒，也採用象徵性的小麥為輔，代表「初衷」。

2018年12月，他們再度推出比利時啤酒中最經典的白啤酒「獨白monolog」，清爽、優雅的小麥啤酒，與海鮮與沙拉搭配，的確是個巧妙、細緻的演繹。同時，為了更落實「人、酒、餐」的關係營造，頗有藝術與人文感知的Joanna，決定以大量留白的酒標設計，鼓勵顧客在酒標上留下自己的心情，並與自己、他人對話。

對創辦人蔡能賢而言，在新竹科學園區繁忙而理性的工作環境中，飲食是最無憂的享受，因此賦予了Mr NS「有感生活實踐者」的品牌使命，作為美好生活的開端與實現。不僅如此，他更是熟知啤酒的釀造工藝，每款酒品的酒譜皆是反覆醞釀、思量，與技術、實踐等多面向合作而來。在精心規劃下，每款酒品皆是藝術的呈現。真正的精釀啤酒也是生活中的健康調劑品，適量飲用與品嘗有益於身心舒緩放鬆。一個有理念、有願景的企業，相較於市佔率，他們更在意的是：Mr NS在社會中所扮演的心靈價值。