精品咖啡的定義因人而異，

咖啡的口感只是基本要求，

從一口咖啡感受背後的價值與故事，

才是屬於折石的精品咖啡精神。

本期專欄介紹「折石咖啡」，是由化學系06B校友江承哲創立，身為首位台灣咖啡烘焙冠軍， 從一開始就註定了對風味要求的不平凡。江承哲有感於生命之路總是不免跌跌撞撞，希望藉由折石咖啡的美味，激發人們心中的勇氣種子。他更期望有一天，只要消費者拿起折石的咖啡，就會感到無所畏懼，創新與突破就近在眼前。

折石專注於咖啡豆相關產品的零售與品牌合作，零售產品包括掛耳咖啡、咖啡豆以及沖煮器具，在中國大陸各地皆有咖啡店使用折石的咖啡。

【折石咖啡相關產品】

• 三大系列咖啡: 大師系列、日常拼配以及特選單品
• 嚴選研製以氮氣充填法製作的掛耳咖啡
• 折石專屬咖啡沖製器具

【折石產品特色】

折石咖啡結合江承哲專業的咖啡烘焙技術，與咖啡品味者們多年的交流經驗，並結合在咖啡比賽中體悟的心得，著重於以下五點:

1. 平衡感: 好咖啡必然風味平衡穩定，味香易飲。
2. 共鳴感: 風味與情境和背景的共鳴，若是缺少共鳴的咖啡，將缺少樂趣。
3. 趣味感: 美味的咖啡必須有特色的趣味性，也許是濃郁的花香感，或是核果味。
4. 香甜感: 我們定義一杯好咖啡必須有足夠的甜感，才是真正優質的好咖啡。
5. 穩定感: 不僅是在口中持久穩定，更是代表折石對長期穩定供應的信心。

 

【相關資訊】

折石咖啡官方淘寶店 

折石咖啡微信公眾號：搜尋”折石咖啡”，或微信号”zhes_coffee”

 

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