▲PapàRoy義大利手作餐廳由化工系06B李欣哲校友創立。

本期專欄介紹由化工06B的李欣哲校友所創辦的PapàRoy義大利手作餐廳，PapàRoy位於台北市信義區，從永和的私廚起家，提供正統義式料理，每日提供午餐、晚餐、甜點以及飲品，近期也開放下午茶時段，讓大家可以前來品嘗傳統義式甜點，享受愜意午後。

原在清大就讀化工系的李欣哲，畢業後任職於外商公司的膠材業務一職，因著對料理的熱情及好奇，轉換跑道鑽研義大利料理，為了學習傳統道地的義式風味，他更遠赴義大利學廚，在佛羅倫斯五星飯店實習。旅義期間，他也深入探討義式料理與當地文化的關聯，思考兩者可以如何搭配、結合。回台後，他先是在知名義大利餐廳服務，後於 2015 年時成立私廚Roy's Food Lab，開始逐步實現自己的願景，五年後，正式創立PapàRoy並擔任主廚，希望親自運用所見所聞，帶給台灣人最傳統、最純粹的義大利風味。

▲PapàRoy店內環境舒適溫馨。

開店以來，李欣哲秉持著職人手作精神，精心烹調每一道義大利餐點，將道地且經典的義式風味，呈現給台灣的每位客人。PapàRoy店內主打的招牌餐點——紅酒牛頰雞冠麵，香氣十足、肉質鮮嫩，搭配淡淡紅酒香，讓人彷彿置身地中海岸的南歐國度，愜意且享受。此外，PapàRoy在麵體變化上更是別有用心，不同餐點所搭配的手工麵條有所不同，包含松露麵、雙槽麵、貝殼麵……等，外型特別且口感Q彈，帶給客人驚喜的用餐體驗。講到義式餐點，當然也少不了充滿義式特色的經典之作：Acqua Pazza（瘋狂水煮魚）、Panettone（義式聖誕蛋糕）、義士起司脆餅捲等，近期PapàRoy也推出羅馬街頭方塊Pizza，讓大家在下午茶時段也能品嘗義式美食。

一直以來，PapàRoy致力於提供消費者最舒服自在的用餐環境，堅持提供道地的義式風味，並結合創意，激盪出專屬PapàRoy的經典菜單，從前菜、麵食、披薩到甜點、酒類，從選材、備料到烹調、點綴，都希望能帶給顧客最難忘的義式餐飲體驗。

▲店內招牌普利亞貓耳麵，純手工捏製的麵點外觀特別、口感Q彈充滿麵香，屬傳統義式鄉村風格。

▲熱門餐點：炭烤綠竹筍搭配伊比利火腿佐起司醬，採用當季食材料理，呈現義式精神。

▲義式佛羅倫斯丁骨牛排，外焦內嫩、鮮美多汁，是絕對不可錯過的義式美食。

圖片提供：PapàRoy