▲RippleSake設計風格為奶油侘寂風空間結合禪意花藝與竹編燈飾，溫潤文青。

夜晚的敦化巷弄裡，微黃的燈光從木質門框透出，空氣中瀰漫著清酒與炙烤料理的香氣。推開 RippleSake 的門，彷彿走進一個能慢下腳步的小宇宙——吧檯後方排列著近兩百款清酒，每一瓶都閃爍著獨特的故事。

▲楊承翰校友他用一杯清酒，讓文化像漣漪一樣散開。

本期專欄介紹的是由清華大學工業工程與工程管理系11B 校友楊承翰學長與合作夥伴共同創立的清酒專門店 RippleSake。店名靈感來自「水面漣漪」，象徵著他希望清酒文化在台灣慢慢擴散，像漣漪般觸動更多人。學長說：「清酒外表清透，但風味非常有層次，我們希望讓更多人認識它的魅力，也讓台灣發展出自己的清酒文化。」

RippleSake 常備約 200 款清酒，並每週引進 5～20 款新酒，包含季節限定與稀有直送品項。餐點以日式與西式小料理為主，融合清酒風味設計，讓食物與酒款互相呼應、風味更有層次。每週二的「清酒品飲日」則提供約 20 款單杯清酒任選三杯僅 $666，讓初學者也能用輕鬆方式踏入清酒世界。

▲百款清酒齊聚一堂，每週更新酒單！附有品名與風味小卡，透明好懂，新手老饕都能輕鬆入門。

談起創業初衷，楊學長笑著說：「很多人想到清酒只想到獺祭而第一次喝清酒都是在居酒屋，但其實它的世界比想像中廣大，也可以很好玩。」RippleSake 的體驗設計，便是希望帶著客人從料理到酒款，感受清酒的變化與驚喜。店內的特色服務之一，是根據客人當下的口味與心情，額外推薦或招待幾款對比強烈或季節限定的酒，創造更多探索樂趣與味覺記憶。

不只是酒款，美食方面，RippleSake 結合日式與義式料理特色，為清酒量身打造下酒菜。例如炙烤櫛瓜搭配蒜味鯷魚的鹹香，或是烤山藥淋上明太子奶油醬的濃郁組合，都是讓人印象深刻的創意組合。同樣受到好評的還有慢燉梅花肉佐藍乳酪酒粕醬，那肥嫩多汁的角煮肉在入口瞬間釋放香氣，與辛口清酒形成完美對比。

▲專業唎酒師推薦｜依口味喜好挑選專屬清酒，當日酒單請看黑板或直接詢問唎酒師！

RippleSake 保持每週更新新酒與菜單，讓回訪客人每次都有新鮮感—像是曾熱門但已變成隱藏菜單的「酒盜奶油麵」等驚喜料理都讓人意猶未盡，全員皆為唎酒師認證，能精準建議酒款與菜肴的搭配，讓每位初次踏入的顧客都能安心展開清酒探索之旅。

▲流心蛋馬鈴薯沙拉｜綿密馬鈴薯泥佐半熟蛋汁，香濃滑順，一口喚醒味蕾，

而清華的學習背景，也深刻影響了楊承翰學長的經營思維。他分享道，工工系的訓練讓他養成「系統性思考」的習慣，這讓 RippleSake 從酒款選擇、菜單邏輯到整晚品飲節奏，都有自己的一套設計。清華時期參與社團與活動的經驗，則讓他更加理解「人」的重要性，也把這份人情味帶進了品牌——在 RippleSake，客人不只是消費者，更是被細心照顧的朋友。

▲最專業的地方就是從主事者到廚師都有「唎酒師證照」，對店裡的清酒風味了若指掌，可以給你最好的建議。

楊承翰學長相信，清酒是一種兼具文化與情感的飲品：「我們希望讓更多台灣人用自在、輕鬆的方式認識清酒，並在每一次舉杯之間，感受到細膩、溫暖與驚喜。」RippleSake 不僅是一家清酒專門店，更是一座連結文化、味覺與人情的橋樑。

▲無論新手或老饕，都能在這裡找到屬於自己的清酒時光。

RippleSake 誠摯邀請您，下次不妨走進這個散發著木質香與酒香的小空間，舉杯探索日本酒造、享受料理與清酒的微妙對話，啟動屬於自己的品飲故事吧！。

 

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圖片來源：Ripplesake、清大校友中心、小米蟲的米缸
 

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