【清華Oh！麻吉】ZAOKA灶咖｜在巴黎飄香的家鄉味，煉出台式餐桌的記憶與美學

▲「ZAOKA」取自台語「灶咖」，是家中最溫暖的地方，也是黃郁珊記憶中家的起點。

本期專欄介紹的是來自中文07B、現任清華萬歲法國同學會會長的黃郁珊學姐。黃郁珊學姐是ZAOKA灶咖的創辦人與主廚，這間餐廳不僅成功將台灣的家鄉味帶到巴黎，更以台法融合菜譜和創意美食贏得了當地食客的青睞。

▲黃郁珊學姐是ZAOKA灶咖的創辦人與主廚。

「ZAOKA」源自台語「灶咖」，象徵家的溫暖核心，是廚房，也是情感的所在。黃郁珊將這份對家鄉的情感注入每一道料理，將刈包、滷肉飯等平民美食，透過法式料理手法優雅呈現，讓法國人從一口台灣味開始，認識這座島嶼深厚的文化底蘊。餐廳採開放式廚房設計，讓每位客人有機會與主廚對話，像回到家的灶腳，既親切又安心。

▲經典台灣小吃如刈包與滷肉飯，搭配法式技巧，創造全新風味體驗。

多年來，ZAOKA 也致力於推廣台灣茶文化，推出自有茶品牌，讓茶香成為餐桌上不可或缺的風景。不論是單杯茶飲、茶入料理，還是餐後茶點，茶的層次在 ZAOKA 被詮釋得細膩又多元，也讓更多國際顧客從茶開始愛上台灣。此外，餐廳也積極拓展外燴服務，將台灣美食帶入更多文化交流場域。近期 ZAOKA 與法國當地文化組織合作，在李安電影展期間策劃「飲食男女」主題饗宴，邀請觀眾在觀影同時品嚐台灣料理，讓影像與味覺共同成為文化的橋樑。

▲ZAOKA 持續用茶香深化台灣味的國際魅力。積極拓展外燴服務，並將美食帶入更多文化交流場域。

黃郁珊學姐的求學與職業生涯充滿跨界與創新。在清華求學期間積極參與社團，這些多元的學習與人際交流，開拓了她的視野，也啟發了她對文化、創意與團隊協作的熱情與理解。中文系畢業後，她前往英國進修專案管理，並在法國的藍帶廚藝學院獲得料理與甜點雙學位。她曾在法國外交部廚房實習，積累了豐富的國際餐飲經驗，也在這段過程中確立了將台灣味推向世界的願景。