三餐按量保健康 part.1  

本篇重點：

早餐記得吃得好，六大營養要均衡
兩份拳頭八分飽，搭配濃湯和水果

上篇小英醫生介紹了，如何用「手」來測量我們食物的份量，這次我們要告訴大家三餐的基本份量。看完這篇後，各位也可以試著動手量量自己的三餐，是不是在健康養身的標準裡面呢？
又是一句老話重提「早餐吃得好；中餐吃得飽；晚餐吃得少」，雖老但卻是智慧的養身語，我們可以依照這個大原則去著墨。

﹝早餐﹞
早餐要吃好，因為它是一天能量的源頭，兩個拳頭的食物為最佳的八分飽。早餐內容要包含蛋白質、澱粉、纖維及「好」油等均衡營養的食物，例如：三明治和漢堡裡通常會有：一片肉﹝蛋白質﹞，一片青菜﹝纖維﹞和乳酪﹝蛋白質、油﹞，外層再夾上兩片吐司或漢堡包﹝澱粉﹞，這樣就算是一份有營養的早餐。
 

然後可以再搭配一點湯品，湯以調味少、不油但濃稠的為主，調味少是為了不要過度刺激腸胃，濃稠是為了增加飽足感。因此，外面市售的早餐店飲料，小英醫生在此建議大家少喝，紅茶、綠茶、奶茶等茶類，有咖啡因會刺激胃酸過度分泌，如果常單喝而不吃其他食物，就容易造成胃潰瘍或發炎。豆漿盡量要以溫的為主，且要少糖，如此才不會讓豆類過度發酵，造成腸胃脹氣。
相信有很多人，會因起得晚等各種原因，而不想吃太多、沒有食慾或不餓。小英醫生建議大家，這時可以喝現打的果汁配上幾顆堅果。為何是堅果呢？因為堅果含有豐富的油脂，是為天然的「好油」和優質蛋白，不只可以溫潤我們的腸胃，也可以產生飽足感，是每一餐需要好油時，可以吃的輕食小品。早餐吃完後也十分推薦吃一些水果，水果的維生素可以讓腦袋活化，使我們可以更快進入工作狀態。
早餐吃得健康，全身的能量也跟著來了；腦袋活化清醒後，就是一天美好的開始。早餐是如此的重要，小英醫生說：「雖然大家可能無法花太多時間在早餐上，但是每天花幾秒去『選擇』營養均衡的早餐，卻也是邁入養生的一小進步歐！」
 

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