▲咖啡羊行總店位於新竹縣新埔鎮，在新竹縣市有許多分店，此為咖啡羊行竹東分店。

本期專欄介紹的是由 清華大學公共政策與管理碩士專班MPM22G 蔡暐亭校友創立的 「咖啡羊行」。2018年從新埔創立的早餐品牌，以 「將每位客人都視為家人」 為核心理念，嚴選天然食材，提供無添加、純手作的健康美食，顛覆傳統早餐店的印象，讓每一天的開始都能充滿溫暖與幸福感。

▲蔡暐亭校友創立咖啡羊行源於對家人的關懷，將「每位客人視為家人」提供無添加，純手做的健康早午餐。

蔡暐亭校友原本在科技業工作，為了追求理想與家庭生活的平衡，毅然放棄高薪，投入咖啡與早餐料理的世界。她從自學咖啡烘焙開始，甚至成為業餘講師，在大學教授咖啡知識。而品牌的誕生，則來自於一份對家人的關懷——因為發現父母長期食用含食品添加物的早餐，決定親手製作健康無負擔的漢堡，進而開創了咖啡羊行。「咖啡羊行」這個名字的選擇，源自蔡暐亭校友對父親的深厚情感。父親屬羊，蔡暐亭原本希望他能在退休後，開一間屬於自己的店鋪，這個名字便承載著對父親的敬愛與期許。

▲咖啡羊行提供新鮮的生菜，特製的沙拉醬料。

在清華就讀期間學習的經驗，讓她在經營餐廳時擁有更廣闊的視角。 來自各行各業的同學與教授們，透過不同的專業背景提供寶貴的經營建議，讓蔡暐亭校友能夠從更多元的角度思考品牌經營。清華的學習環境不僅拓展了她的視野，也讓她能夠將這份無利益計較、純粹交流的精神帶入咖啡羊行，打造一個溫暖、充滿人情味的早餐品牌。

▲咖啡羊行的手作漢堡是店內最大亮點，親力親為挑選並確認品質，肉品不使用任何人工添加物。

咖啡羊行的手作漢堡是店內最大亮點，蔡暐亭校友常常說:「廠商送來的肉我要怎麼確認品質，一定要自己看過啊 !總是親力親為的確保顧客吃得安心又健康。許多早餐店為了方便出餐，使用大量食品加工品，但咖啡羊行堅持從食材源頭把關——肉排皆為純手工製作，親自前往市場挑選台灣豬肉、澳洲牛肉不使用任何人工添加物，僅以天然香料調味。

▲特別推薦融合客家風味的「阿婆的鹹豬肉漢堡」獨特的鹹香風味。

特別推薦的餐點包括 「阿婆的鹹豬肉漢堡」，將傳統客家鹹豬肉融入漢堡料理，創造獨特的鹹香風味。此外，這裡不只是早餐店，更是擁有專業水準的咖啡館！店內的咖啡皆由創辦人親自挑選生豆、烘焙、拼配屬於自己的味道，讓顧客在早餐店也能品味一杯用心沖煮的好咖啡。

▲創辦人親自挑選生豆、烘焙、拼配屬於自己的味道，同時也是擁有專業水準的咖啡館。

咖啡羊行以親子客群為主，希望讓孩子們從小吃得健康、無負擔。品牌強調高品質新鮮食材、環境舒適整潔、衛生標準高，目前復古質感裝潢的咖啡羊行已拓展至多家分店，除了新埔創始店外，竹北、竹東、台南等地也能找到它的身影！

▲咖啡羊行相信，早餐不只是早餐，更是健康、新鮮，展現家的溫度與安心。

咖啡羊行誠摯邀請大家來品嚐一份用心手作的美味早餐，感受家的溫暖與安心！

圖片提供：咖啡羊行、清華校友中心

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